江边鸟

　　最近听说安塘街下白村有间“猪圈咖啡屋”很火爆，还有人专门从大湾区，甚至港澳台等地过来这里打卡，觉得有些新奇。周末的一天，我和爱人也去凑了一下热闹，目的是去那儿喝一杯“猪屎”咖啡，感受一下猪圈里的“星巴克”浪漫的味道。

　　下白村地处云城区安塘街道核心区域，东接百里石材走廊，北邻广昆高速安塘出口，是一座经历569年风雨的古村落。全村有268户980人，却有600多名海外华侨、港澳台同胞，是云城区名副其实的“侨眷侨属第一村” 。下白村独特的地理位置，积淀了深厚的人文底蕴，古建筑群错落有致，农耕文化与侨乡文化在此交融共生，既坐拥田园风光，又有便捷的交通和城市的繁华。

　　下白村的特色经济，除了传统石材产业的“买世界和卖世界”外，最为津津乐道的是那满山遍野的荔枝林。每年夏季，爬上村里最高的荔枝公园山顶远眺，青砖黛瓦，荔影婆娑，处处都是蝉鸣荔红的丰收景象。但谁也不曾想到，这座昔日以石材产业、荔枝种植和侨乡文化闻名的村庄，会因一间由废弃猪圈改造的咖啡屋走红网络，被网友亲切称为“下小白猪圈里的星巴克”。

　　“下小白猪圈咖啡屋”的“出圈”，是源自于以罗伟雄、古纪莹、朱楚欣、陈萍芝、刘思华等一批年轻人巧妙构思和大胆创新探索的结果。2025年初，受安塘街道“乡村合伙人”计划的吸引，刚刚从云南从事文旅+民俗行业返乡青年罗伟雄等人，当他们看到家乡各地都在大力实施“百千万工程”，城乡发生了巨大的变化，感触很深，特别是农村风貌的提升，美丽乡村有着根本性的“蝶变”，为农村的文旅产业提供了广阔的发展机遇。经过商量，他们抢抓机遇，及时组建了由自媒体策划、烘焙能手、文创设计、电商直播等领域的年轻人，自发组成云小城团队，把多年在云南大理和丽江等地经营农文旅的经验和创意带回家乡。在团队精心的巧思下迅速行动，3天定方案，6天完成改造，用村民捐赠的四方桌、老式二八自行车等旧物件装饰，以食槽、石磨、簸箕点缀，在保留乡村肌理的同时，又异想天开，重点打造一间四面通风、无门无窗的独特“猪圈咖啡屋”。

　　据了解，在我国，“猪圈咖啡屋”的创意早有类似成功的案例，如在四川都江堰石羊镇，就有一家将废弃的农家猪圈改造成咖啡厅的农家乐，经营者就地取材，将喂猪的饲料槽、装米装糠的条筒、打谷子的拌筒等工具改造成咖啡厅用的桌子板凳，富有特色和接地气，深受消费者喜爱和关注。这种“把乡土和时尚结合起来”的理念，让“土味”农家乐变得更有市场。“下小白猪圈咖啡屋”的改造，兼具乡土情怀与现代美学，独特的“猪屎咖啡”（实际上是特色风味的昵称）吸引了众多游客的好奇和前来打卡。

　　咖啡作为一种由烘焙咖啡豆制成的世界性流行饮料，与茶叶、可可并称世界三大饮料。咖啡原产于非洲埃塞俄比亚的卡法省，10世纪前后，伊斯兰医学家已将咖啡作为药物饮料，13世纪传入阿拉伯世界，16世纪，登陆欧洲，被欧洲人称为“黑色金子” 。17世纪，传入印度、爪哇和巴西；19世纪，咖啡传入亚洲，1892年法国传教士在云南宾川种下第一株咖啡树，为中国咖啡产业发展打下了坚实的基础。

　　咖啡的浪漫，藏在生活的每一个温柔瞬间。从街角小店到全球连锁，咖啡品牌的迭代见证着消费文化的变迁，从意大利的意瑞品牌到瑞士雀巢速溶咖啡，再到美国的星巴克咖啡走进家庭，再到中国云南的“云咖”，不断飞入平常百姓家。这种浪漫并非刻意营造，而是咖啡赋予人们放慢脚步的理由。这杯源自非洲的黑色饮品，历经千年流转，成为现代人生活的精神图腾，它见证了文明的迁徙，塑造了多元的消费文化，更在现代快节奏和内卷的生活中，为城市与乡村编织起一张充满温情的友谊桥梁。

　　“下小白猪圈咖啡屋”的运作，采用“政府+集体+公司+农户”的多元城乡融合的创新模式：即政府提供资金政策支持与基础设施保障，村集体以闲置资源入股，云小城团队负责投资和专业运营，村民则通过出租房屋、参与服务、物物交换等方式深度参与 。咖啡屋的食材优先选用本地物产，推出的“猪屎咖啡”“柠啡”等特色饮品，以及结合当地的贝贝南瓜、生菜制作的农家轻食，让乡土风味与咖啡香气完美融合 。这种“专业团队+本土村民”的共创模式，让咖啡屋超越了商业业态，成为真正的乡村公共空间。

　　一杯咖啡的品质，实则是生活品质的投射。品鉴咖啡的过程，是培养审美与耐心的修行。咖啡的社交属性也在悄然提升人的沟通品质，咖啡馆作为“第三空间”，既没有家庭的私密束缚，也没有职场的等级压力，朋友相聚时的畅谈、商务洽谈中的轻松交流，都在醇香中让关系变得更加纯粹。

　　咖啡传入中国一百多年来，已从以前租界时期少数贵族的身份象征，演变为如今全民追捧的日常饮品。随着社会的发展和人们消费观念的转变提升，“猪圈咖啡”的走红恰逢其时，印证了咖啡已从“小资情调”转变为功能性饮品和社交媒介。安塘街精准捕捉到这一趋势，将咖啡与“百千万工程”和乡村振兴结合起来，打造具有当地特色的农文旅产业，对游客而言，在荔枝林旁、猪圈改建的空间里喝咖啡，是一种新奇的体验式消费；对周边石材企业的从业者来说，这里是便捷舒适的放松场所；对村民而言，咖啡屋则成为链接外部世界的窗口。

　　从埃塞俄比亚的山间浆果，到遍布全球的香醇饮品；从贵族专属的奢侈品，到融入日常的生活方式，咖啡的千年旅程，正是一部人类文明的交流史、一部生活品质的提升史。在这个充满竞争与焦虑的时代，咖啡以其独特的香气与温度，为城市人提供了喘息的空间，为乡村注入了发展的活力。更深远的影响在于，“猪圈咖啡”为乡村振兴提供了可复制的样本，它证明乡村不缺资源，缺的是激活资源的运营思维——废弃猪圈、闲置房屋、乡土食材，甚至淳朴民风，都能成为农文旅产业的核心要素。

　　随着 “下小白”猪圈咖啡屋的出圈出彩，咖啡从城市走进了乡村，走进了森林，走进了田野，成为都市人寻觅“诗和远方”的打卡地。我们行走在下白村，咖啡香萦绕在古村巷道，荔枝的清甜、农田的稻花香与烘焙的焦香交织，老人们在咖啡屋旁唠嗑，年轻人举着手机记录美景，孩子们在游乐区嬉戏。这座古村落，在“百千万工程”的春风中，用一杯咖啡的力量唤醒了沉睡的资源，用共创共享的理念凝聚了人心，激活了城乡发展新动能。