食品安全风险提示

　　随着夏季高温多雨天气的到来，各类细菌、霉菌等微生物繁殖迅速，食物容易腐败变质，食品安全风险隐患较高，为保障广大市民夏季饮食安全，预防食源性疾病发生，云城区市场监管局特发布食品安全风险提示。

一、食品经营须严格落实规范要求

　　（一）严格把控食品及原料采购关

　　严格食品原材料的购进管理，认真落实“索票索证”管理制度，不得采购超过保质期限、“三无”食品及假冒伪劣食品，采购肉类、禽类、水产品等生鲜食品时，除仔细查看标识外，还应检查是否有胀袋、颜色变化、异味等现象。严禁采食和制售野菜、野生蘑菇或来源不明野生动植物等。

　　（二）严格把控食品贮存关

　　严格按照食品贮存条件和要求贮存食品及原料，食品及原料应分区、分架、分类、离墙、离地存放。对受潮、淋水导致变质、腐败等不符合食品安全标准的食品，一律清理、下架、销毁。须冷藏、冷冻贮存的食品，应严格按要求贮存，同时确保冷藏(冻)设备正常运转。生、熟、荤、素食品须分开存放，严防交叉污染。

　　（三）严格把控食品加工制作关

　　应按照食品经营许可范围加工制作食品。严格控制食品的加工温度与时间，确保食物完全烧熟煮透。凉菜(生食、凉拌)应由专人在专间内制作，且当餐用完。现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。

　　（四）严格把控场所环境卫生和餐具用具清洗消毒关

　　近期高温多雨，应特别注意做好有害生物 (老鼠、蝇、虫等) 的防治工作，保持经营场所环境清洁；餐饮具使用后应及时洗净、消毒，保洁。

　　（五）严格把控从业人员健康关

　　从事直接入口食品工作的从业人员应持有效的健康证明上岗。要做好人员健康管理，严防从业人员带病上岗。

二、消费者要注意饮食卫生

　　（一）在家就餐要留心

　　在家用餐时提倡“现买、现做、现吃”，选择食品原料要新鲜，加工制作的餐具和容器要生熟分开，烹饪食品应烧熟煮透。需冷藏冷冻的食品，应尽快放入冰箱分类保存。已开封的包装食品，未食用完的应及时冷藏，不宜久存。

　　（二）外出就餐防风险

　　外出就餐时，要选择证照齐全、卫生条件好的餐饮服务单位就餐，用餐时注意检查食物感官是否异常、是否烧熟煮透、餐具是否洁净，保存好就餐消费票据。

　　（三）外购食品应谨慎

　　选择具备相应资质的正规商场和超市，选择标识清楚、包装完整、感官正常、在保质期内并按要求正确存放的食品，索要发票或收据等凭证。

　　（四）个人卫生要注意

　　要做到饭前洗手，不喝生水和散装冷饮，切忌暴饮暴食。就餐后如出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，应尽快到正规医疗机构就诊。

来源：云城区市场监管局